市場監管總局等六部門21日聯合發布《關于加強預制菜食品安全監管 促進產業高質量發展的通知》。通知明確了預制菜定義和范圍，規定預制菜中不添加防腐劑，推廣餐飲環節使用預制菜明示。
關于預制菜范圍，通知明確應當兼具預制化和菜肴的特征，突出工業化預加工特點和菜肴屬性，具備和符合規模化、標準化、潔凈化、規范化食品生產加工特點和要求，強調加熱或熟制后方可食用。
在統籌推進預制菜產業高質量發展方面，通知要求增強優質原料保障能力，提升關鍵技術創新研發水平，積極營造良好產業發展環境，支持地方推進預制菜產業集聚區建設。
